干木耳不用担心保质期的问题，这种说法正确吗？
干木耳保存起来很方便，也可以保存很久。很多家庭买干木耳，等一两年再吃。所以，干木耳不用担心保质期。这是正确的吗？
黑木耳干不用担心保质期的说法正确吗？
10月16日正确答案分析:不科学
答:黑木耳干的保质期一般在18个月左右。新鲜的黑木耳需要干燥和储存。如果泡了，要尽快吃。泡好的黑木耳可以放在冰箱里保存2天左右。黑木耳的贮藏温度为0℃，相对湿度大于95%。因为黑木耳是一种胶状的食用菌，质地柔软，容易发粘。所以要适时通风，避免真菌霉变。
如何挑选优质的黑木耳？
1.你看，那些花大而适中，穗稍展开，花暗而无光，背略灰白色的为上品；花略小或大小适中，耳瓣略卷曲，面黑但无光泽的花中等；花的形状小而碎，耳垂卷曲而粗或硬，第二朵为灰色或褐色。
2.捏，不管是黑木耳还是银耳，因为它们的含水量都很低。用手来回翻动，声音清脆，拿在手上很轻，用手捏很容易碎。这说明木耳的含水量比较低，属于优质木耳。如果用手捏，不容易捏碎，声音闷而韧，说明黑木耳含水量高，建议不要买。
3.闻起来，优质的黑木耳没有异味，会有淡淡的香味。如果劣质黑木耳有异味或酸味，说明存放时间较长，因含有蛋白质和脂肪变性而有酸味或其他异味。如果有霉味，说明已经受潮变质，不容易买到。
4.品尝，用舌尖品尝优质木耳。没有异味，会有香气。一些不法商贩为了增重，将黑木耳浸泡在明矾水、碱水或麦芽糖水中。品尝后会有涩、碱、甜和一些刺激的味道，说明这些黑木耳是额外加工的，质量很差。
5.泡发，优质黑木耳泡发后，均匀浮于水中，膨润度大，体轻，肉质丰满自然，色泽棕黑，光亮有光泽。木耳不好，放入水中后会沉底，然后慢慢吸水浮起来。泡过的木耳叶子小，薄，吸水性小，有臭味。而且，建议不要买。
我们在购买木耳的时候，如果不能很好的分辨出木耳的出现时间，最好选择包装好的商品。因为包装好的产品有生产日期、保质期、生产厂家等一系列信息，所以我们可以更好的知道黑木耳的保质期还剩多久。
