“垃圾食品”真的是垃圾吗？背后的原因令本肥宅深思

为什么叫垃圾食品？

要回答一个问题，首先要搞清楚“是什么”这个问题，那么我们先回到源头——为什么麦当劳、肯德基、汉堡王的人会被视为“垃圾食品”？

炸鸡翅

所谓垃圾食品，是指烧焦的、高油、高盐、高糖的食物，提供超过人体需要的食物，成为人体多余的成分。按照我们的刻板印象，就是快餐店提供的快餐，往往具有高热量、高脂肪、高盐的特点。说到食物种类，油炸食品首当其冲，而这类食物恰好是麦当劳、肯德基等快餐的常客，而且时至今日，油炸食品仍然在他们的菜单中占据一席之地，包括最近推出的很多新品，这也是洋快餐“不受欢迎”的原因。

因为油炸本身并不是特别好的烹饪方式，一是油炸用的油含有脂肪和反式脂肪，二是油炸的食物本身会吸收30%左右的油，所以热量高，会带来丙烯酰胺含量高的问题。但是，除了烹饪方法，要做的食物也应该是我们关注的重点。

油炸油条

我们以最常见的炸鸡为例。鸡肉本身是一种优质蛋白质，也是我们日常生活中最常见的肉类之一，但它的烹饪方式并不健康。其实我们生活中还有一种代表性的油炸食品——油条。为了使油条看起来更脆、更香、更胀，常加入一定量的明矾。但无论是明矾本身，还是生成的氢氧化铝，都含有大量的铝，长期食用会对人体造成很大的伤害，尤其是对儿童的生长和智力。

从这个角度来说，明矾超标的油条比炸鸡更像垃圾食品，对人体的危害更大。现在的油条中允许使用食用明矾。另外，随着食品工业技术的发展，市场上出现了很多无明矾油条，这也保证了油条本身的高品质口感和味道。

除了油炸食品，汉堡也是很多人眼中标准的“垃圾食品”。

其实一直有一个关于汉堡的梗，就像上图一样。当放在一起时，它们是垃圾食品，但当分开来看时，它们就变成了“均衡饮食的肉和蔬菜”但这种梗难免有失偏颇，因为图中只有汉堡可能覆盖的成分，而没有指出具体的量。

从本质上来说，汉堡本身就是一种超级加工食品，也就是在加工食品的基础上再加工的一种食品。通常是五种以上的工业制剂，如着色剂、乳化剂、调味剂等。，可以在这类食品的包装上找到。这种食物经过油炸、挤压，然后呈现给食客。除了汉堡，饼干，热狗，薯条，方便面，碳酸饮料，冷冻方便食品等。都是超级加工食品。虽然这类食物的名字听起来很吓人，“人工香料”也很足，但并不能直接等同于“不健康”，它们早已融入了我们的日常生活。

汉堡

这种食物相对便宜、方便、美味，也更能适应现在的生活节奏。比如我们在飞宅喜欢吃的汉堡，就比我们自己做或者放在各种包装盒里的快餐，甚至是直接放在塑料袋里的汤，方便多了。然而，这种食物也有一些问题。科学媒体《ZME科学》认为，超级加工食品还会让你摄入大量人体不需要的高糖、高盐、高脂肪，以及人体真正需要的蛋白质、维生素等极少量营养物质，造成肥胖和超重，这在英美等西方国家非常突出。

而且汉堡等食品除了单次点以外，往往是以套餐的形式提供给消费者，比如可乐、薯条、炸鸡翅等“配菜”。而且价格比单单更实惠，消费者更容易接受。相反，消费者也可能吸收更多的热量。有时候一个汉堡就能满足他们的食欲，但最后还是满足于3000千焦的一餐。

所以要对汉堡、炸鸡等快餐，尤其是洋快餐有更全面的了解。一方面，我们可以填饱肚子，甚至在饿的时候感到快乐。另一方面，过量食用奶茶、薯条、油炸、可乐等。同时容易导致肥胖、超重和身材走样等问题。顺便说一下，像可乐这样的碳酸饮料真的是垃圾食品。不相信我？拍拍肚子。此外，按照高糖、高盐、高油的标准，我们常吃的火锅、麻辣烫、榨菜、腊肉，在某种程度上都算是垃圾食品。

值得注意的是，我们在看待垃圾食品的概念时，往往会关注高糖、高盐、高油的标准，很容易忽略这个概念的后半部分——提供超过人体需要的量，成为人体多余的成分。让我们换个思路来思考这句话。如果我们有规律的运动来满足人体的日常需求，会减少多余成分的形成吗？当然，对于我这种经常坐办公室的人来说，胖是肉眼可见的归宿。

为什么我们如此喜欢垃圾食品？

那么，为什么我们这么喜欢垃圾食品呢？恐怕这份爱已经写在我们的DNA里了。

在人类历史的长河中，解决温饱只是近百年的事情，肥胖成为普遍的健康问题也不过不到百年。这就是为什么当我们选择食物时，我们倾向于选择热量较高的食物。

上图:高热量食物的奖励信号；下图:低热量食物的奖励信号。

加拿大麦吉尔大学的研究人员通过研究表明，当我们选择披萨和沙拉时，我们并不完全由两者的口味决定，我们的大脑也参与了决策。我们在做选择的时候，大脑已经在计算不同食物所含的热量，也就是卡路里。研究人员阿兰·达格尔(Alain Dagher)认为，尽管参与者无法准确判断自己喜欢的食物的卡路里含量，但他们的选择和购买欲望往往会集中在那些高卡路里的食物上。这背后的原因与我们大脑中的奖励机制有关，即当我们做一件事时，大脑会给出一个正反馈信号，让我们感到快乐，当我们第二次做同样的事时，大脑会给出更强的正反馈，进一步强化这种行为。

当我们选择高热量的食物时，它会刺激这个机制，给予积极的反馈，使我们感到快乐和幸福。这就是为什么我知道自己要胖了，但还是热衷于心目中的“皇族”。也就是说，食物对人有吸引力，而高热量的食物更有吸引力。

当然，我们也不能忽视人的主观能动性。人类通过自我控制削弱这种机制带来的正反馈，进而选择热量更低的食物。但加拿大麦吉尔大学的研究中也提到，这种自制力更像是一种资源，是有限的。当我们在选择食物时使用它，用于工作和学习的“量”可能会少一些。另一方面，当我集中精力写几个小时的文章时，这个时候，我可能对垃圾食品的抵抗力很小。我只想吃点东西，感觉好点...然后我又向胖迈了一步，发人深省。

除了功能层面，还有情感方面的原因。

我们以甜食为例。当我们压力大或者情绪低落的时候，一点点甜食可以明显减缓我们的抑郁情绪，让我们重获活力。这是因为吃甜食可以适当增加大脑中血清素的含量，从而使人平静下来，减少急躁情绪，带来更多的快乐，使人感到愉快和幸福，同时更好地控制自己的情绪。

冰淇淋

所以，有时候吃甜食真的能让你身心愉悦。不要强迫自己喝无糖饮料。我也喝过所谓的零可乐。虽然无糖听起来很健康，但是味道真的很一般，缺乏灵魂。喝完之后最大的感受就是更想喝普通可乐，就像我在《没有吸管是不是环保？背后的问题显然不会这么简单。“中提到的植物肉反而加强了我对真正肉制品的追求。

植物肉

所以在吃这件事上，有时候吃东西不仅是吃饱了健康，更是一种自我满足和心理压力的释放，而“垃圾食品”中的高糖高盐往往可以成为情绪的一个很好的宣泄口。让我们第二天以更好的心情和精力去面对各种生活。如果想吃得健康，低油低盐，荤素搭配可能是出路，但这样的饮食可能会对相关费用提出更高的要求，所以还是要努力赚钱。

写在最后

回到我们开头提到的问题，“垃圾食品”中的高盐、高糖、高碳水化合物确实能满足我们的食欲和心理需求。相反，如果你吃得太多或没有及时消耗，可能会增加身体负担，导致肥胖等问题。

然而，我们完全否定“垃圾食品”是不现实的。被视为垃圾食品的洋快餐很适应现代生活的节奏。食物的味道和口感是好的，稳定的，我上面也提到过，它也有积极的一面。所以洋快餐一方面要有一个比较全面的问题，另一方面要控制一个数量的问题。有时候一个汉堡真的就够了，可乐可以不要。

从宏观上看，消费者对“垃圾食品”问题的关注，也从侧面反映了生活水平的提高，以及对健康饮食、均衡饮食、健康的需求日益增加。其实这一点从近两年媒体上频繁看到的菜肉、轻食、沙拉就可以看出来。洋快餐也开始适应市场和理念的这种变化，开始更加清晰、定量地标注食物的热量、脂肪和蛋白质。

当然，光保持健康饮食是不够的，还要管住嘴，伸开腿，多赚钱。

不想选iPhone 14，还有五款国产手机也很强，用到2025年问题不大 2022年，苹果和华为旗舰手机怎么选？ 金秋买点什么好？这几款手机数码产品使用后体验出色，可以参考 2022下半年换机指南：华为苹果一加小米争鸣，这四款机型很难不爱 2022年下半年想换机，三款最值得购买的国产旗舰不能错过 高端旗舰别乱选，这五款实力偏强，你选对了吗？ 手机口碑很重要，这四款新机口碑较为出色，你选对了吗？ 国产旗舰机怎么选？这三款性能卓越堆料足，款款都综合实力强 覆盖高中低全价位，这四款手机才是2022年的真旗舰，入手不亏 不与iPhone 14和华为 Mate 50 争风头！这四款高性价比手机，覆盖高中低三档 OPPO18年，创新科技越来越多 OPPO看着现在很多一句话重复N多篇的“洗脑式”广告 盘点3K价位几款真香机，颜值拍照都在线，每一款都很值得入手 想要买AirPods Pro 2，现在华强北耳机就能代替，但不建议入手 手机流畅度是否值得重视？OPPO Reno8 Pro上手体验感受 A16芯片被吐槽挤牙膏？游戏玩家更推荐看看这些新机 华为 Mate 50 Pro和vivo X80 Pro这两款手机怎么选择？ 今天大家朋友圈最热的话题，应该就是羊了个羊如何闯关吧 iOS 16登上热搜，网友却说摆烂？现在入手骁龙8+旗舰更香 苹果14正式开售！追求高性价比，但更推荐这三款高口碑安卓旗舰