转化糖浆，是经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后的糖浆。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、沙琪玛和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。拓展资料：我们知道，当把糖和水混合加热煮沸以后，水分

果葡糖浆和白砂糖首先是组成成分的不同，果葡糖浆的主要组成成分是果糖和葡萄糖，白砂糖是由多糖所组成的；其次是形态的不同，果葡糖浆大多是无色透明的液体形态，白砂糖则是白色的结晶状物体；最后是甜度的不同，果葡糖浆要比白砂糖的甜度高。果葡糖浆是由植