秃黄油和蟹黄酱区别主要体现在原料以及制作方法等方面。原料不同：蟹黄酱通常是以蟹肉以及蟹膏为主要原料；而秃黄油一般是以雌蟹黄以及雄蟹膏为主。制作方法不同：在制作蟹黄油时，通常选择的辅料有猪油、姜汁以及黄油等，通过炒制而成，其中蟹肉所占的比例是