氾水是扬州宝应县的一个古镇，氾水最有名的莫过长鱼面。 长鱼学名叫黄鳝，其维生素A含量高得惊人，所含的特种物质“鳝鱼素”能调节血糖。中医认为，长鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。 里下河地区的长鱼数宝应最好，宝应又