鳕鱼的处理：鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。融化后用厨房纸吸收水分备用。做法一：处理好的

1、准备材料：雪鱼1片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量。2、雪鱼解冻后清洗干净，放入盘中。3、炒锅中放入清水煮开。4、放入雪鱼蒸8分钟。5、用油爆香葱和辣椒，淋在鱼上即可。雪鱼：雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色