菜谱里说的大火又称为旺火，温度在100摄氏度及以上；中火在80-60摄氏度；小火在50-40摄氏度。还有一火叫做微火，它的温度在30-20摄氏度。烹调时，可以从火焰的外形来观察确定是什么火以及火的大致温度。大火火柱会伸出锅边，火焰高而安定

试剂空白是一种化学理论，用于测定用途。试剂空白如果只有显色剂有颜色时，它在测定波长下对光有吸收，而其他均没有吸收或很小时，可按照与显色反应相同的条件（只是不加样品溶液），同样加入各种试剂和溶剂作为空白溶液，简称试剂空白。例如，测定饮用水及某

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亮氨酸的缩写是Leu(Leucine)。亮氨酸，化学名称为L-2-氨-4-甲基戊酸，白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微苦。在甲酸中易溶，在水中略溶，在乙醇或乙醚中极微溶解。亮氨酸亮氨酸中文别名：α-氨

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