扁豆需要焯水的。扁豆中含有皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激，而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而降低红细胞的带氧功能，如果不焯水，会给身体带来损害。如果是直接烹炒，可以不用焯水，在高温烹炒的过程中，皂素和植物血凝素也能被分解掉。

甲型流感病毒基因组编码10个病毒蛋白是什么？并简说血凝素的功能。甲型流感病毒基因组编码10个病毒蛋白是什么？并简说血凝素的功能。简介: