韩瑜从台北县耕辛护校毕业，担任护士时，被台湾制作人周游发掘而出道。2001年2月19日，出演首部台湾华视国语电视剧《才子佳人乾隆皇》，饰演女主角沈雨棠，并与主演王皓、黄维德演唱该剧主题曲《才子佳人》。