1.荠菜选20个，洗净，晾干至微湿。
2.把整个荠菜用面粉稍微拌一下，保证每片叶子都裹上一层薄薄的面粉。抖掉多余的面粉。
3.在蒸笼里的笼子上再放一个箅子，上面放一块蒸布。这样可以保证蒸蔬菜时，水汽不会过多的落在笼屉上，造成积水。蒸制后，蔬菜的叶子是透明的，不含水，不结块。整个荠菜松散放置，沸水蒸两分钟。
4、将锅放在盘子上，捣些蒜泥，加入醋和辣椒油作为蘸水。
