1.配料准备:蒜苔、小米辣、胡萝卜、盐。
2.蒜薹清洗干净，先去掉蒜薹的尾部，摊开蒜台，风干水分(待表面水分风干后才能进行下一步)。将晒干的蒜苗切成三厘米左右的块，胡萝卜切丝，放入大碗中，加2勺盐，用手给蒜苗吃。
3.将腌制好的蒜苗沥干，加入2勺白糖、3勺酱油、4勺白醋和剁椒，搅拌均匀。
4.找一个可以密封的玻璃容器(确保没有油和水)，将蒜苔放入容器中，压紧，将剩余的汁液倒入容器中，盖上盖子密封。放12个小时才可以吃。
