1.荠菜先洗干净，再晾干，不用生水。
2.菜刀、菜板、炒锅、铲子洗净晾干。没有生水。
3.将荠菜切丝。
4.切姜末和胡椒。
5.用干净的油翻炒。油的量可以比炒菜稍微多一些。
6.油热后:放入花椒调味，将食材放大翻炒，然后放入姜末、花椒调味，放盐(不要太咸)，放醋，根据汁的多少，将菜丝翻炒四至五分钟，趁热放入缸中。
