凉拌土豆丝的做法最正宗的做法视频教程

1.土豆洗净，去皮，切成薄片，然后切成细丝，放入清水中揉搓，洗去表面的淀粉，青椒和红椒切成细丝，大蒜去皮，切碎。小贴士:土豆中淀粉的含量比较高。土豆切丝后需要用水洗掉淀粉，这样在凉拌的过程中就不会粘了，而且切丝也比较分明。

2.锅中加入适量清水，烧开后放入土豆和青红椒丝，焯十秒至断，捞出用冷水浸泡。小贴士:土豆容易被氧化变黑。冷水浸泡不仅可以防止土豆丝氧化变黑，还可以增加土豆丝的脆度。

3.调味取汁，碗中加入蒜末、白芝麻、辣椒粉，锅中加入适量的油，待油热后倒入碗中，搅拌均匀，再加入2勺白醋、1勺白糖、适量鸡精，再次搅拌均匀。

4.将汁倒入土豆丝中，搅拌均匀，使每个土豆丝都包裹在汁中。一盘酸辣酥脆，晶莹剔透的凉拌土豆丝就做好了。