鳗鱼饭做法 鳗鱼饭怎么做
1.鳗鱼去头尾,切成段。从中间斜着沿着鱼刺切开,尽量感觉鱼刺的位置,用点力度,避免鱼刺上残留太多鱼。将鱼刺上下两层鱼切片。
2.将鱼骨和鱼肉叠放入碗中,密封冷藏备用。
3.准备酱料:2汤匙酱油+1汤匙味噌+1汤匙桃屋烧烤酱+1汤匙麦芽糖或蜂蜜+白糖+姜丝。
4.将调味汁加热至粘稠,煮沸并煮2-3分钟。
5.酱料冷却后,将一半的酱料倒入鱼头,用手将酱料覆盖在每一块鱼和牛排上。冷藏30分钟以上。
6.放入锅中煎2-3min至微熟。
7.然后整齐地放在铺有锡纸的平烤盘上,取出之前剩下的酱料,轻轻刷一下。
8.放入烤箱,中层,200℃上下加热3min。
9.拿出来再刷一层酱,这次要厚一点。如果觉得酱汁不够浓,可以再加热或者加点蜂蜜。
10.再次放入烤箱,中层,200℃上下加热7min。烤好后取出备用。
11.做浓稠的鸡蛋丝:小平底锅不放油,倒入打好的鸡蛋。等上层稍微凝固,就可以卷起来了。
12.把它卷成厚厚的鸡蛋烧,然后切成许多小块。
13.将厚厚的蛋卷放在一边,形成厚厚的鸡蛋丝。
14.蒸饭,我是泰国香米+糯米,所以蒸饭好吃,嚼劲刚刚好。先铺鱼骨,再铺鱼。
15.将刚剩下的酱汁加热至更稠,均匀地浇在鱼上。
16.将厚厚的鸡蛋丝打包。
17.撒上煮熟的白芝麻。
18.最后放一些海苔丝作为装饰。搞定了。