鱼头豆腐汤用什么豆腐 鱼头豆腐汤应该怎么做
1.准备鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，姜3克，香菜树2棵，葱2根，蒜头2个，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。
2.将嫩豆腐放入盒中切成小块，鱼头对半洗净，姜切片，香菜和蒜切碎，葱切段；备用。
3.将锅放在火上，加热植物油，爆香姜片、葱段、蒜末，放入鱼头稍炒，加入料酒，煎至鱼头两面呈金黄色。
4.倒入清水。不要过鱼头为宜。大火覆盖，煮至沸腾。换成小火煮15分钟，直到汤汁呈乳白色。
5.加入豆腐块，轻轻搅拌。注意不要把豆腐糟蹋了；烧开后小火炖5分钟。最后加入盐和鸡粉；撒上香菜和葱花即可食用。
