朝鲜泡菜的配方 朝鲜泡菜的做法步骤
1.材料:大白菜、白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、生姜各300克。
2.调料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母液、开水、盐、冰糖、适量。
3.练习:
(1)将所有青菜洗净，放入筐内晾干。然后切成条状或块状，继续晾半天。
(2)将泡菜坛彻底洗净，晾干，倒入少许高度白酒，摇瓶洗至20cm高的泡菜坛内壁，然后倒掉酒，倒扣坛口备用。
(3)将清水3L倒入无油锅中，加入花椒1撮、八角2个、桂皮1片、香叶几片、冰糖1片、生姜几片(去皮)。煮沸后，继续煮5分钟。彻底凉透后倒入泡菜坛，再倒入半瓶带汁的野山椒和高粱酒。最后把干菜放进去。所有的蔬菜都应该浸泡在泡菜汁中。
(4)盖好盖子后，将清水倒入水槽中，将罐子密封。放在阴凉通风处，保持水槽中的水干燥。
(5)白菜1天后即可食用。白菜2-3天内最好吃。3天后萝卜也好吃，5-7天内萝卜最好吃。7天后，萝卜吃起来酸酸的。豆子将在10天内准备好。
(6)最好把第一个食物放在最后的瓶子里，这样先捞出来比较方便。豆子可以先放在瓶子里，在底部。如果不能及时吃完所有的咸菜，可以拿出来放在密封的盒子里冷藏。但是泡菜不能长时间保存，要和泡一起吃。
