如何卤制螃蟹 教你自制卤螃蟹
1.卤制螃蟹需要提前准备的材料有:螃蟹4只，糟醅卤汁150克，高度白酒40克，花雕酒150克，冰糖30克，八角2个，桂皮1段，香叶4片，花椒3克，干辣椒6个，盐适量，鲜汁20克，稀盐酱油30克，姜1段，葱1根，大葱1根。
2.用水洗螃蟹。
3.放入蒸锅蒸15分钟。
4.冷却蒸好的螃蟹。
5.锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖，烧开后浸泡片刻。
6.加入酱油和鲜味汁，花雕酒，酒糟卤汁和盐。
7.再次烧开，关火，放入切碎的香菜自然冷却。
8.冷却后加入高度白酒。
9.将冷却后的酒倒入锅中，一定要浸没螃蟹。
10.盖上盖子冷藏。浸泡24小时才能享用。
