1.准备虾6只，鹌鹑蛋50g，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油。
2.将虾洗净，去皮，放入碗中，加入适量料酒和水淀粉，拌匀，葱、姜洗净，切块；将鹌鹑蛋打入碗中，加入少许盐拌匀；锅中加入适量水，大火烧开，放入虾仁煮10分钟，然后加入蛋液、葱花、姜末、盐、香油调味。
