1.一般食材，熬汤1-1.5小时比较好。这段时间食材的蛋白质、脂肪、维生素都会达到理想的营养峰值，此时的营养价值比更好。如果控制好熬煮温度和水量，合理延长熬煮时间，汤的味道会更好。
2.汤汤不是越久越好。长时间煲汤不会增加汤的营养。相反，有些食物熬汤的时间越长，蛋白质的含量就会越低。而且食物中的维生素在你长时间加热后会流失，导致食物的营养价值降低。所以，煮汤并不是越多越有营养。
