1.选对刀:切莲藕时尽量不要用铁器，而要用不锈钢或瓷刀来切。
2.泡莲藕:切好的莲藕要用清水泡一会儿。
3.焯水时放盐:锅中烧开水，放入莲藕片。加一点盐，控制莲藕的氧化。
4.焯水后的冷水:焯水的莲藕片需要冷水。
