串串香的做法及配方 正宗成都串串香
1.调料:八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、肉桂、豆蔻。
2.调料:料酒、酱油、白糖、盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻。
3.材料:大骨棍一根，葱、姜、蒜、花菜、莲藕、金针菇、薯片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。
4.先将准备好的猪骨(或鸡骨)煨一个小时左右，做成高汤，味道更鲜美。在预热的锅中倒入适量菜籽油，油热后，放入姜片、葱段翻炒，加入准备好的调料反复翻炒，再放入豆瓣酱翻炒，然后倒入煮好的高汤，加入冰糖、酒糟。
5.加入适量的盐和鸡精，小火煨制，使各种入味的香味散发出来，与清汤的鲜味充分融合。
6.把之前准备好的菜切成片或块，戴上牌子备用。
7.准备葱、蒜、香菜、辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味调配。
8.把汤底倒入电磁炉，烫一下就可以吃了。
