1.平菇可以用开水煮3-5分钟。如果是炒平菇，可以炒3分钟左右。因为平菇是大花，烹饪前可以撕成小块。为了避免营养和风味损失过多，平菇等食用菌不宜焯水过久，一般可以放入沸水中焯一小会儿。
2.注意在焯水的过程中不要盖上平菇的盖子，因为平菇等蘑菇成分有一种特殊的鱼腥味，可以用蒸汽挥发。如果盖上盖子，去腥的效果会差很多。出锅后不要用手挤压出来，因为挤压出来的汁液含有较多的营养物质和鲜味物质，而平菇等食用菌挤压出来后口感很差。
