1.将猪肉用清水浸泡后，洗净切碎，加盐、料酒、黑胡椒，搅拌均匀。
2.蘑菇去根后洗净。
3.蘑菇随意切片，然后放入沸水中焯一分钟取出控水。
4.放凉后剁成细粉。
5.锅里再倒一点油，加入一大勺郫县豆瓣酱。
6.翻炒红油，然后加入肉末翻炒变色。
7.加入蘑菇末。
8.加入一汤匙豆浆。
9.加入适量的老萃取色。
10.盖上火，烧开，转小火，直到水全部干，大概一个小时左右。
11.之后打开加入白糖。
12.烧至白糖全部融化，关火。
