怎样做羊肉好吃?

1.准备羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2个，辣酱120g，干辣椒3个，白胡椒1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜。

2.将羊后腿肉洗净，切成2.5厘米的方块。将胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

3.锅中放入适量清水，烧开，将羊肉块放入焯水2分钟，捞出，用干净的热水反复冲洗，控制水分。

4.用大火加热锅里的油。七成热时，将葱段、蒜末、姜片放入锅中炒香，再放入焯水的羊肉块，煮料酒，翻炒3分钟，然后迅速加入辣椒酱、酱油，将羊肉炒至顶色。

5.将炒好的羊肉移入砂锅，加入大料、桂皮、草果、香叶和没过羊肉的水，中火煮沸，撇去浮沫。

6.加入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖焖50分钟。