1.一般肉片煮的时间比较短。汤烧开后，将腌制好的肉片直接倒入锅中。一般3分钟左右就熟了。一定要等锅里的汤烧开了再放肉片。否则，肉片在水里煮太久，肉片会煮老，口感会大打折扣。
2.肉片如何腌制？为了保证肉片吃起来嫩滑，你需要用正确的方法腌制肉片。在切好的肉片中加入一勺酱油、一勺料酒、一个蛋清和三勺淀粉，用手抓匀后腌制10分钟。卤制时间不能太长，否则淀粉锁水能力会降低，这样卤制出来的肉片吃起来很嫩。
