排骨怎么样做

1.调料:白糖50克，盐100克，酱油150克，大葱100克，姜400克，味精10克，五香粉10克。

2.食材:排骨(大排)5000克。

3.辅料:淀粉(豌豆)700克，小麦粉1250克，鸡蛋500克。

4.剁碎腌制:将排骨剁碎成3cm见方的小块，用清水洗净，捞出沥干水分。将葱、姜切段，与其他调料一起倒入容器中，拌匀，然后倒入排骨，搅拌均匀，腌制30分钟。

5.糊炒:用500g水将淀粉、面粉、鸡蛋搅拌成干糊。将腌制好的排骨和调料一起倒入糊中，用木棒搅拌均匀。将油加热至180℃，倒入排骨中，煎至均匀。大约10分钟后，排骨表面呈暗黄色，然后取出。