脂溶性物体包括甘油、甾醇、脂肪、酒精、脂类等。
脂溶性物质可溶于非极性溶剂(如乙醚、苯等。)，而脂溶性物质的分子通常都有很长的碳链。而且，细胞是膜结构。因为膜的成分是磷脂双分子层，同时又是脂类物质，脂溶性物质可以透过细胞膜，然后被细胞膜很好的吸收。
