1.将鱼头、内脏、黑膜去除，洗净，用厨房纸擦干备用。
2.锅里放油，稍微煎一下鱼的正反面，不要太久。
3.将西红柿、洋葱和姜切成块备用。
4.不用水洗锅。底层铺一层西红柿，洋葱，姜片，少许盐。
5、一层鱼肉，一层番茄、葱姜盐，最后放上番茄酱、料酒、高度白酒等辅料，启动炖锅的炖煮模式。三个半小时后，肉脆骨烂，需要补钙！
