1.准备精粉500克，盐10克，水250克左右。辅料:甲鱼1只，香菜20g，高汤500g。调味盐、味精、汤王、胡椒粉、鸡精适量。
2.面条:先将面粉倒入盆中，加盐和水调成。用压面机反复压延后，擀成薄卷，揉成细面条状，盛在油盆里备用，烤好的面条用手拉到锅里，煮熟，捞出放在碗里备用。
3.甲鱼洗净，放入锅中焯水，加入高汤、精盐、汤王和胡椒粉，用文火煨，从锅里加入味精和鸡精备用，最后将高汤倒入碗中的面条中，用香菜装饰，然后将炖好的甲鱼放入其中。
