晒鲫鱼干方法

1.取出鲫鱼内脏，放入清水中反复冲洗。适合做鱼干的鱼通常是瘦的，或者小鱼。如果鱼厚，可以在肉厚的地方割几刀，让阳光和风进入，加快风干。

2.将准备好的鲫鱼摆放整齐，然后在鲫鱼上撒上食用盐。把盐撒均匀，不要错过每一条鱼。将腌制好的鲫鱼放入腌制池中，一层一层堆叠，直至高出池口10厘米。大约四个小时后，当鲫鱼被压缩到与池口齐平时，在上面放上石头，让鱼充分吸收盐分。

3.将鱼从盐水中取出时，再次清洗鱼。洗涤时，使用盐水池中的盐水。空把鱼身上的水晾干后，直接放在晾鱼帘上，隔一两个小时翻一次。中午阳光太强的时候，可以用帘子把鱼遮住。下午太阳弱的时候，拉开窗帘继续晒。一般三天就能完全干透。