1.烧开适量水，将鸡爪焯一下，捞出。将焯水后的鸡爪放入高压锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶，倒入没鸡爪的清水。
2.炒锅热油，放入冰糖，煎出糖色。冰糖融化后，等到油冒气泡，颜色开始变黄，糖色煎好。
3.将炒好的糖倒入高压锅。调入生抽、老抽、糖、料酒。
4.盖上盖子，根据说明调节安全阀。开大火，高压锅充气时发出噼里啪啦的响声。转小火炖大约15-20分钟。关火，拨动安全阀，放气。
5.等到气体完全放出，没有声音，再打开盖子。最后上鸡爪。
