黄埔炒蛋炒滑蛋的做法

1.材料:鸡蛋3个，韭菜黄1个，红辣椒半个，盐适量，淀粉水2-3勺，酱油少许，料酒几滴。

2.鸡蛋打散，加入2-3勺淀粉水和几滴料酒，搅拌均匀备用；锅烧热后，滑道加油，再次加热，放入蛋液，用筷子快速搅拌成小的蛋块(如果喜欢蛋块大一点的，让蛋液在锅里静置凝固后再搅拌)，将鸡蛋煎至七成熟。

3.韭菜黄、红辣椒洗净沥干水分。韭菜切段，红辣椒切丝。锅烧热，放油，大火炒红辣椒丝，炒香葱，用适量精盐翻炒。

4.下七成熟的蛋块在锅里翻炒，加少许酱油调味，在锅里翻炒几下，出锅即可。