1.把虾洗干净。锅里放点盐，然后把虾放进去用中和煮。取出煮熟的虾，然后。在太阳下晒干。
2.虾仁，俗称虾皮、开阳、金钩，是中小型虾仁的干品，虾皮有咸、干两种。虾皮的含水量不得超过18%，含盐量不得超过7%，完整度不得超过90%，不得超过600克，应存放在阴凉干燥、通风的地方。虾含有丰富的营养物质，如钙、磷等，对人体有益。虾中蛋白质的含量占干重的一半以上，属于优质蛋白质。可作为中老年人补充营养的理想食品，但海鲜过敏者应禁用。
