1.将面条倒入盆中，与水混合(水温:冬春温暖，夏季凉爽)，揉至面团光滑，盖上湿布子30分钟。
2.将面团揉一会儿，然后揉成椭圆形，用擀面杖擀成3mm厚的长条面片，上面撒点面粉，自下而上折叠成两层(专业厨师要折叠成六七层)，双手拿刀(图中一只手，因为另一只手拿着相机)，将面条一根根抽出来。刀和面条的角度差不多。
3.最后将切好的面条放入开水锅中煮一两分钟。
4.煮熟，取出，倒入红烧牛肉腌料。
