1、二两以下大闸蟹2只，大火蒸6分钟，炖3分钟；
2、大闸蟹2-3对，大火蒸10分钟，炖5分钟；
3、大闸蟹3-4对，大火蒸12分钟，炖8分钟；
4、4两只以上的大闸蟹，大火蒸15分钟，炖10分钟。
5.蒸螃蟹一定要肚子朝上。中国人喜欢吃满是蟹黄和蟹膏的螃蟹，把肚子朝上，这样满满的蟹黄和蟹膏就不会从螃蟹的开口和蟹脚流出来。同时还能防止螃蟹爬行，断腿。
