1.配料:小鱼干、姜、干辣椒、醋、料酒、酱油、蚝油、葱、味精、糖。
2.将干小鱼放入加醋的水中浸泡20分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
3.热锅烧热油，放入姜片，翻炒干辣椒，放入干小鱼，翻炒葱花。
4.加入醋、料酒、酱油、蚝油给鱼上色。
5.加入一碗水，烧开，小火煮3分钟左右，然后大火收汁。
6.加入味精，锅中加糖，撒上小葱。
