盐笋干怎么做好吃 怎样做盐笋干
1.材料:牛腩400g(已被店家切好)、咸扁尖500g、花椒一把、八角两个、葱一根、姜一小块、干红辣椒五个、香叶一片、冰糖、生抽、老抽、料酒。
2.做法:1。牛腩洗净后，放入冷水锅中，倒入少许料酒，烧烤后捞出，用温水冲掉血沫。控水备用。
3.将咸扁尖在温水中浸泡半小时，期间换水一次。
4.用温水反复冲洗平尖，控制水分，将平尖撕成四瓣，再切成小块。
5.切成小块后，用手挤出水分备用。
6.锅中倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱丝、花椒、香叶、八角、花椒翻炒出香味。
7.加入牛腩，翻炒至肉变色。
8.倒入少许生抽和老抽(少点酱油)，加入冰糖，翻炒，做出味道和颜色。
9.放入扁尖翻炒。
10.翻炒均匀后，加入足够的热水，达到肉面的一半。
11.大火烧开后，转入电压力锅，选择炖品，炖30分钟，保压30分钟。
12.转回炒锅，大火烧开，收汤，撒上小葱，出锅。
13.咸扁尖呈半干状态，表面有盐粉。夏天最好放冰箱低温保存。咸扁尖吃起来方便，泡的时间也不会太长。你只需要换几次水，把盐洗掉，比笋干方便多了。但烹饪时，盐的量一定要适当减少，以免太咸。
