虾仁的家常做法 分享清炒虾仁这道菜
1.虾洗净，用牙签挑虾线。
2、鸡蛋不散，蛋黄蛋清分离
3.将去虾线的虾洗净，吸干水分，放入盘中。
4.将盐、胡椒粉、绍兴酒、干淀粉和蛋清加入虾中。
5.将淀粉、蛋清、虾仁搅拌均匀上浆，放入冰箱微冻。
6.黄瓜洗净，一切一分为二。
7.去掉中间爱水的黄瓜籽。
8、葱花、姜蒜切碎，黄瓜切成罗国虾形状。
9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前拌入碗中。
10.热锅里放油。
1、3、4进油温成虾浆迅速滑走。
12、颜色变红，迅速捞出待用。
13.快速从盘中取出，保证虾的脆度。
14.锅里留点底油。
15.锅里放油，把葱和姜末炒成黄瓜丁。
16.翻炒后迅速加入滑虾。
17.迅速倒入碗中翻炒。
18.把汤稍微翻炒一下，然后从锅里拿出来放在盘子里。
