葱烧海参的做法家常做法视频窍门

1.将嫩海参洗净，放入冷水锅中，用武火煮沸，煮5分钟左右，捞出，沥干水分，然后用300克鸡汤泡软入味，再将鸡汤沥干。将大葱分别切成5厘米长的段(100克)和切碎的段(5克)。将青蒜切成3.3厘米的小段。

2.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热，将葱放入炒锅，离火，将葱放入碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克、味精1克，上屉蒸1至2分钟，取出，滗汤。

3.将炒好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖加入猪油中。煮沸后，用小火煨两到三分钟。大火加入味精，用淀粉勾芡。用中火彻底收汁，倒入洋葱油，装盘食用。