1.选生菜的时候，选那种很嫩的生菜。变老的莴苣会变苦。
2.正在漂白。生菜应先在沸水中焯一下，然后立即捞出沥干水分备用。
3.此时在锅中加入适量的油，待油大概7、8分热时，加入蒜末，使其变香。这时，最关键的一步来了。注意，不是生菜，是水！然后放点蚝油和酱油，加淀粉，最后加一点香油。酱汁勾住后，把生菜从锅里倒出来。
