1.试一小块生莲藕，淀粉的味道是涩的，比较粉。淀粉少含糖多，生吃更甜。这是脆藕。
2.可以剖开来看，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。你看一看，脆皮莲藕里面的丝会比较多，反之，就是糯糯的莲藕。
3、看颜色:肤色偏白偏粉，偏深偏脆；如果是同一品种的莲藕，过了农历七月的莲藕一般都会是粉红色的。
4.如果是同样的莲藕，中间和尾部较粗的部分是粉红色的，头部较细的部分比较脆。
