1.扁豆洗净。
2.斜切成丝。将瘦猪肉切成细丝，加入料酒、盐(2g)和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味。
3.将锅里的油加热至六成热，放入姜丝，将卤肉炒至变色。
4.将扁豆翻炒，放入酱油中翻炒，加入100ml水，小火煨一会，出锅前加入剩余的盐(3g)、鸡精、香油，翻炒均匀。
