做牛肉面要用牛哪里的肉

1.牛肉面是用牛肉火腿做的。其实牛的各个部位的肉味道都不一样，而牛肉面一般都是牛肉火腿，也就是牛的腿肉。不过大腿肉比较丰满，所以一般用大腿肉。

2、原因，牛腿骨头汤比较好喝。剩下的肉大小正好。

3.因为用牛腿肉熬制的汤更香更美味，这一块肉汁多，脂肪含量极少，营养健康。虽然这部分肉的价格会比其他肉制品高一些，但毕竟肉的感觉还不错。很多店家为了节约成本，会用比较便宜的牛腩做主料，所以味道不怎么好。

4.因为牛肉火腿脂肪比较少，可以在醋里泡20分钟再煮。肉不仅会变得新鲜湿润，而且更容易烹饪。