1.用0.5%至0.8%的富磷化合物腌制成品牛肉。
2.以水和肉的总量为基准，浸泡腌制12至15小时。
3.夏天加冰或放冰箱或冷库，防止变质或滚动。
4.取出泡好的牛肉，将腌制液倒入锅中煮开。
5.加入腌制好的牛肉，炖至酥脆；再次煮沸后，可以小火煨1至2小时。
6.加工后的牛肉脆嫩多汁，产量高，烹饪时不缩水。
