1.材料:腐竹100克，鸡蛋2个，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
2.做法:将腐竹浸泡在发切段，打散鸡蛋。
3.将腐竹和木耳放入热油中煸炒片刻。
4.放2碗水烧开，慢慢倒入蛋液。
5.汤煮沸后，加盐和鸡精调味。
6.腐竹有很浓的豆香味，有其他豆制品没有的独特口感。腐竹色泽黄白，光泽明亮，富含蛋白质和各种营养成分。用清水浸泡3 ~ 5小时，可配肉、菜、烤、炒、凉拌、汤等食用。食物清香爽口，荤素各有风味。但肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者不适合吃腐竹。
