1.选最好的五花肉，小火煮20分钟。
2.冷却后，用红醋均匀抹在皮肤上。
3.下八成热的油锅煎至金黄色。
4.煮好后换十字刀。
5.加入大理雕梅，蒸4小时。
6.话梅是云南大理白族人民的传统名吃。它是春天从青梅中采摘的。当地姑娘在上面雕刻花纹，轻轻压成菊花状，锯齿形的梅子饼，放入清水盆中，撒上少许盐除去梅子的酸味，然后放入沙罐中，再用上等红糖和蜂蜜浸泡数月。当梅子饼呈金黄色时，就可以从罐子里拿出来吃了。
