蛋黄酥怎么看熟了没 蛋黄酥没熟透怎么补救
1.蛋黄酥是不加液体或半液体的。
2.具体做法和材料:油皮:中筋面粉150g，猪油53g，糖20g，水60g。酥脆部分:低筋面粉120克，猪油60克。馅料:红豆沙60g，咸蛋黄20g。装饰:黑芝麻5g。
3.将油皮材料混合均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团。醒来大概半个小时。
4.将糕点材料混合均匀。
5.在蛋黄表面喷洒高度酒精，180度烤箱烘烤至表面变黄约5分钟。
6.将25克红豆沙分成16份，将蛋黄包在里面。
7.油皮面团和糕点面团平均分成16份。
8.拿一块立着的水油皮擀开，把面皮放在中间，包起来，放下。
9.用擀面杖将包好的面皮擀成椭圆形，反面后从上往下擀，让擀好的面皮休息放松15分钟。(记得用湿布或保险膜盖好)取已经静置好的面皮，擀开，再从上到下卷起来，静置放松15分钟。
10.松糕，封口朝上，用拇指从中间压，然后四个角向中间折。用擀面杖轻轻擀薄。
1.把豆沙里的蛋黄馅放在糕点上，收紧口。把嘴放在烤盘上。
12.在包好的蛋黄酥表面刷上蛋液，撒上芝麻做装饰，放入预热180度的烤箱，烤30分钟左右，直到表面上色。
