1.选择五香干粮，用开水去豆腥味，切粗丝，上油后使用。
2.肉丝用淀粉、盐、4-5滴酱油混合，再用植物油调好，这样炒出来的肉丝颜色就很好看了。
3.芹菜不要用刀切成段，用手捏成段。芹菜纤维的味道很脆。
4.锅内加热适量植物油后，关小火，将腌制好的肉丝倒入，用锅铲推开。这个油温保证了裹着淀粉的肉丝不粘锅。
5.肉丝散开后，倒入芹菜，撒上少许干红辣椒，少许盐，将抹过油的干香肉丝倒入混合物中，两茶匙酱油，少许鸡精调味，出锅时放入蒜。
