1.配料:鲈鱼、柠檬、葱、姜、蒜、腌海椒、料酒、香菜、鸡蛋、白胡椒、植物油、食用盐、味精。
2.将鱼洗净切成薄片，用料酒、白胡椒粉、蛋清腌制片刻。
3.锅中加入植物油，烧热，放入葱、姜、蒜，泡海椒炒香，加入适量清水。
4.柠檬洗净切片，放入锅中，大火烧开，鱼头和排骨放入锅中焯一会。
5.等汤变白放盐，味精调味，放入腌制好的鱼片。
6.鱼片变白了，就可以出锅吃了。在上面撒一点芫荽叶。
