1.面团放在冰箱里可以发酵。这种方法一般称为低温冷藏发酵，时间较长。晚上和面，放在一楼冰箱照明灯旁冷藏发酵过夜。第二天早上起来可以直接用，也可以把面团放在暖和的地方静置20分钟。
2.低温冷藏发酵一般是将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱。冰箱的温度虽然比较低，会抑制微生物的生命活动，但不会破坏酵母，酵母会在冰箱里慢慢发酵。
3.在室温下发酵面团。夏天一般发酵30分钟左右。冬天温度比较低，所以需要的时间比较长。
